Alta fructosa 42 y 55
Fructosas
DESCRIPCIÓN: Los jarabes de fructosas son el resultado de la isomerización de la dextrosa, en un proceso continuo y de alto desarrollo tecnológico.
APLICACIONES: Los jarabes de fructosas pueden ser aplicados en los siguientes segmentos de la industria de alimentos: bebidas carbonatadas y sin carbonatar, panificación (panqués, galletas, pan de caja, etc.), alimentos procesados (conservas, néctares, mermeladas, etc.) y productos lácteos (crema para batir, bebida saborizada, helados, etc.).
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Propiedades funcionales
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Poder edulcorante
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Los jarabes de ALTA FRUCTOSA 42 y 55 pueden sustituir a los diferentes tipos de azúcares en la mayoría de los productos alimenticios y bebidas en forma total. Es el primer derivado de maíz que iguala y supera la dulzura de la sacarosa, la sustituye a 100%, permitiendo la posibilidad del mismo grado de dulzor con menor contenido de sólidos.
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Potenciador de sabores
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El contenido de fructosa permite resaltar los aromas frutales y al mismo tiempo ofrece un sabor más limpio que la sacarosa.
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Estabilidad microbiológica
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Por su control de proceso, sanitizado de unidades de transporte previo a la carga y especificación microbiológica, combinados con sus propiedades de alta presión osmótica, permite mejorar la estabilidad de los productos embotellados.
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Solubilidad
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Los jarabes edulcorantes de alta fructosa por el contenido de esta última, presentan mayor solubilidad que otros productos a la misma temperatura.
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Viscosidad
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La ALTA FRUCTOSA está formada por carbohidratos de bajo peso molecular, por lo cual presenta una viscosidad baja respecto a otro tipo de edulcorantes y debido a ello se facilita su manejo.
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