Balchem
DESCRIPCIÓN:
Sistemas de sabor:
Soluciones para sustitución de cocoa, sustitutos de leche, concentrados nutrimentales.
• Bases lácteas: reducción o sustitución de cocoa, fórmulas para licuados.
• Bases frutales: sistemas en polvo o líquido naturales o artificiales emulantes de propiedades naturales.
• Bases nutrimentales: complementos altos en proteína, vitaminas, minerales, bajo en grasa y bajo en azúcar.
Creamers:
Soluciones en bebidas, helados y panificación.
Sistemas de grasas con aplicación para bebidas, panificación, confitería. Mejoran palatabilidad, vida de anaquel y propiedades organolépticas (libres de ácidos grasos trans, libres de azúcar y solubles en agua).
Inclusiones:
Soluciones para sistemas de panificación, helados o cárnicos que aumentan la vida de anaquel, disminuyen costos y emulan el sabor y apariencia natural.
Productos microencapsulados:
Soluciones en cárnicos, confitería y panificación:
• Cárnicos: MeatShure®.
- Acidificación
o Ahorro de hasta 12 horas en el proceso de producción. Evita la desnaturalización de proteínas en el proceso. Control del pH.
- Sal encapsulada.
o Evita la solubilización de las proteínas, oxidación de lípidos presentes. Mantiene textura al congelar/descongelar.
• Confitería: ConfecChure®.
- Acidulantes encapsulados.
o Gomitas.
? Extienden vida de anaquel. Evita la inversión de los azúcares (revenimieno).
o Dulces comprimidos.
? Evita manchas en el dulce. Mejora el sabor.
o Chicles.
? Evita reacciones indeseadas, alarga el sabor y alarga vida de anaquel.
• Panificación: Bakeshure®.
- Conservadores.
o No impacta la reología ni a la levadura. Amplio espectro.
o Tortillas.
? Mejor estabilidad, extensibilidad, opacidad y volumen.
o Agentes leudantes.
? Evita la reacción de leudantes con ingredientes ácidos, previene reacciones en la masa hasta el horneo y proporciona estabilidad de congelación/descongelación.
DATOS COMPLEMENTARIOS: Para mayor información, asesoría técnica y pedidos, favor de dirigirse a:
Representación en México
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Monterrey Tel. 52 (81) 8154-5800
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