emulsificantes oxiteno
Alkest® sp
Ésteres de sorbitan
DESCRIPCIÓN:
La línea de ALKEST® SP, por su naturaleza lipofílica (HLB bajo), se solubiliza o dispersa fácilmente en aceites, favoreciendo la estabilidad de emulsiones W/O y en combinación con productos de HLB alto para estabilizar emulsiones.
CARACTERÍSTICAS:
- Son productos aprobados por el CFR (Code of Federal Regulations) de la FDA.
- Amplia gama de propiedades.
- Inocuos, fabricados de acuerdo con GMP.
- Atiende requerimiento vegetal y animal.
- Larga vida de anaquel.
Alkest® sp 60
CFR 172.842
DESCRIPCIÓN:
El monoestearato de sorbitán es utilizado en formulaciones de margarinas, presenta la propiedad de incorporar aire y se usa solo o en combinación con otros emulsificantes para formular grasas para pastel, dona, panque, mantecada y también en fórmulas de cremas de decoración o de relleno; bases para helados, procesos de fabricación de levadura seca, etc. El producto tiene un efecto de protección durante el secado y mejora su rehidratación durante su uso.
Alkest® sp 80
CFR 172.515
DESCRIPCIÓN:
El monooleato de sorbitán, están permitidos para su uso como vehículo de saborizantes y en los procesos de fabricación de envases y productos que entrarán en contacto con alimentos. Los productos de la familia de ALKEST® SP son ampliamente usados en diferentes segmentos como cosméticos, farmacia y detergentes.
Alkest® tw
Ésteres de sorbitan etoxilados
DESCRIPCIÓN:
La línea de ALKEST® TW es compuesta por ésteres de sorbitan etoxilados de alto HLB, solubles o dispersibles en agua, lo que favorece su uso en la estabilidad de emulsiones del tipo O/W.
CARACTERÍSTICAS:
- Son productos aprobados por el CFR (Code of Federal Regulations)de la FDA.
- Inocuos, fabricados de acuerdo con GMP.
- Atienden al requerimiento Kosher, vegetal, animal.
- Larga vida de anaquel.
Alkest® tw 20
Monolaurato de sorbitan etoxilado
DESCRIPCIÓN:
De acuerdo con el CFR (ALKEST® TW 20-CFR 172.515) está permitido para su uso como vehículo de saborizantes. Los productos de la línea de ésteres de sorbitan etoxilados son usados en diferentes segmentos como cosméticos, farmacia y detergentes.
Alkest® tw 60
CFR: 172.836
Alkest® tw 80
CFR: 172.840
DESCRIPCIÓN:
El monoestearato de sorbitan etoxilado y el monooleato de sorbitan etoxilado son usados en las dispersiones de ingredientes afines al agua, tienen un amplio uso en productos horneables donde actúan sobre las proteínas del gluten con acción reforzadora. Por esta propiedad, optimizan las características de la masa durante su proceso.
Tienen la propiedad de incorporar aire en fórmulas de batidos, productos leudados con polvo para hornear, mejoran la apariencia y calidad de producto. Se usan en combinación con otros tensoactivos en la formulación de bases para helados, en la fabricación de grasas formuladas para diferentes usos en panificación
Glicepol®
DESCRIPCIÓN:
Es una mezcla de monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos de ácidos grasos de cadena larga saturada e insaturados, con contenido no menor de 40% de alpha-monoglicéridos y una cantidad mínima de glicerol remanente.
CARACTERÍSTICAS:
- Son productos GRAS (Generally Recognized as Safe).
- Inocuos, fabricados de acuerdo con GMP.
- Atiende requerimiento Kosher, vegetal, animal.
- Larga vida de anaquel.
Propiedades físico-químicas de algunos productos de la familia de GLICEPOLES® GMS y de GLICEPOLES® GMO.
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Producto
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Apariencia
25 ºC
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Contenido de Alfa-
Monoglicéridos
(%) mín
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Punto de
Fusión ºC
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Solubilidad en Agua
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GLICEPOL® GMS 160
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Hojuela
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40
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56-60
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Insoluble
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GLICEPOL® GMO 187
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Pasta
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40
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34
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Insoluble
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GLICEPOL® GMS 164
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Hojuela
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40
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56-60
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Insoluble
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GLICEPOL® GMS 164 K
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Hojuela
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40
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56-60
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Insoluble
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Istemul 805 k
DESCRIPCIÓN:
ISTEMUL 805 K es un sistema de emulsificantes en polvo, desarrollado para la fabricación de productos de panificación.
APLICACIONES:
• Formación de complejos con almidón.
• Formulación de productos de la industria panadera.
• Formulación de cremas con alto contenido graso.
• Formulación de margarinas y bases grasas, ayudando a evitar la separación de la fase acuosa y posterior sinéresis.
Lactipol®
DESCRIPCIÓN:
LACTIPOL® (estearoil lactilato de sodio) es un tensoactivo aniónico muy versátil en su uso o aplicación. Como es un excelente tensoactivo, o comúnmente llamado emulsificante, se emplea ampliamente en productos horneables en diferentes líneas de panificación, como masa dulce o bizcocho de levadura, pan de barra, galletería. Es ingrediente activo de mejoradores, en mezcla con otros ingredientes se emplea para acondicionar la masa durante el proceso de elaboración para impartir ventajas de uso durante la elaboración, horneo y vida útil hasta su consumo. Se emplea en la elaboración de productos que requieren incorporación de aire como batidos (pastel, dona, cake, etc.), en cremas para batir, bases para helados. Se usa en mezcla con otros tensoactivos para formular grasas (shortenings) para diferentes usos en panificación y cremas de relleno. Se usa en la estabilidad de emulsiones O/W.
CARACTERÍSTICAS: Es un producto aprobado por el CFR (Code of Federal Regulation) de la FDA CFR: 172.846.
- Producto aprobado por la EEC: E481.
- Fabricado de acuerdo con GMP.
- Cumple con los requisitos ordinarios y Kosher.
APARIENCIA Y ALMACENAJE:
Es un producto en polvo, color crema; por su naturaleza es altamente higroscópico, se recomienda mantener en lugar seco y fresco, cerrar la bolsa interior del empaque después de usar. LACTIPOL® se envasa en caja de cartón con bolsa interior de polietileno. Se usa también en cosméticos y otras aplicaciones.
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