Fibras insolubles vannufiber
FIBRA DE BAMBÚ: Fibra de bambú es una fibra dietética aislada obtenida a partir de las partes fibrosas de la planta de bambú y contiene principalmente parte celulósica estructural, hemicelulosa y lignina.
El color blanco y las propiedades sensoriales neutras permiten el uso universal en productos alimentarios. El alto contenido en fibra de 98% y la ausencia de gluten son las bases del valor nutricional añadido.
Su funcionalidad es elevada gracias a ser una fibra insoluble, al efecto de capilaridad y a la estructura tridimensional de la fibra. Si la comparamos con las fibras de origen cereal, la fibra de bambú se caracteriza por tener una partícula más redondeada, con la ventaja de ser fluidificante al mismo tiempo que antiapelmazante.
Propiedades y características funcionales y nutricionales:
• Alta capacidad de retención de agua y aceite.
• Mejorante de la textura y estructura.
• Excelentes propiedades antiapelmazantes.
• Totalmente neutra e inerte.
• Sin calorías.
• Carga microbiológica controlada.
• Residuos en pesticidas y metales pesados según legislación vigente de los Estados Unidos.
• Vida útil de al menos tres años.
Aplicaciones:
• Productos instantaneizados, mezclas y saborizantes, queso rallado.
• Panificación y galletas.
• Productos cárnicos, vegetales y análogos.
• Rellenos.
• Productos congelados.
• Suplementos alimenticios y productos dietéticos.
FIBRA DE MANZANA: La fibra de manzana es una fibra dietética obtenida a partir de manzanas cuidadosamente deshidratadas y secadas.
Durante el proceso de obtención no se utiliza ningún aditivo químico.
Tras el secado de la pulpa de manzana el material se muele, se tamiza y se fracciona según el tipo específico para una aplicación.
Propiedades y características funcionales y nutricionales:
• Contenido total de fibra aprox. 60%, de los cuales 45% es fibra insoluble y 15% fibra soluble.
• Capacidad de retención de agua aprox. 450%.
• Color marrón rojizo.
• Olor y sabor típicos de manzana.
• Libre de gluten y ácido fítico.
• Microbiológicamente seguro gracias al tratamiento térmico.
• Sin alérgenos.
• Vida útil de dos años mínimo.
Aplicaciones:
Pan negro, pan integral.
Cereales, muesli y barritas de frutas.
Galletas.
Rellenos con fruta.
Embutidos curados.
Suplementos dietéticos.
Té de manzana.
Tabaco.
FIBRA DE TRIGO: La fibra de trigo es una fibra dietética purificada obtenida de la planta de trigo y contiene principalmente parte celulósica estructural, hemicelulosa y lignina.
El contenido total de fibra de 95% y la ausencia de gluten y ácido fítico son las bases del valor nutricional.
El color blanco y las propiedades sensoriales neutras permiten el uso universal en productos alimentarios. Su funcionalidad es elevada gracias a ser una fibra insoluble, al efecto de capilaridad y a la estructura tridimensional de la fibra.
Propiedades y características funcionales y nutricionales:
• Alta capacidad de retención de agua y aceite.
• Mejora de la textura, estructura y estabilidad.
• Propiedad antiapelmazante.
• Totalmente inerte.
• Menor contaminación comparada con salvado de cereal.
• Residuos en pesticidas y metales pesados según legislación vigente de los Estados Unidos.
• Mejora de la textura, estructura y estabilidad.
• Vida útil de al menos tres años.
Aplicaciones:
• Pan y horneados.
• Pan crujiente.
• Galletas y wafers.
• Productos cárnicos, vegetales y análogos.
• Derivados vegetales.
• Extrusionados y pastas.
• Derivados lácteos, quesos y análogos.
• Productos instantaneizados y especias.
• Cereales y barritas.
• Suplementos alimenticios y productos dietéticos.
FIBRA DE CAÑA DE AZÚCAR: La fibra de caña de azúcar es una fibra aislada de la parte fibrosa de material vegetal de la planta de la caña de azúcar.
El color blanco y las propiedades sensoriales neutras permiten el uso universal en productos alimentarios. El contenido de fibra de 99% y la ausencia de gluten aportan valor nutricional.
Su funcionalidad es elevada gracias a ser una fibra insoluble, al efecto de capilaridad y a la estructura tridimensional de la fibra.
Propiedades y características funcionales y nutricionales:
• Alto contenido en fibra hasta 99%.
• Sin calorías.
• No contiene gluten.
• Residuos en pesticidas y metales pesados según legislación vigente de los Estados Unidos.
• Neutra en sabor y olor.
• Totalmente inerte.
• Alta capacidad de retención de agua y aceite.
• Propiedad antiapelmazante.
• Mejora de la textura, estructura y estabilidad.
• Vida útil de al menos tres años.
Aplicaciones:
• Pan y horneados.
• Extrusion.
• Productos cárnicos, vegetales y análogos.
• Derivados lácteos, queso y análogos.
• Suplementos alimenticios y productos dietéticos.
DATOS COMPLEMENTARIOS: Para mayor información, asesoría técnica o pedidos, comunicarse a:
VAN NULAND, S.A. de C.V.
Tel.: (55) 5662-9428
Cel.: (55) 5451-3236
e-mail: paula@vannulandfoodtech.com
www.vannulandfoodtech.com
