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GLUCOSAS


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Glucosas

43°, 44°, 45°, 63° Be

APLICACIONES: Los jarabes de glucosa pueden ser utilizados en los siguientes segmentos de la industria de alimentos: confitería, conservas, bebidas (principalmente en la industria cervecera), panificación, helados, etcétera.

Propiedades funcionales

Poder edulcorante

Las GLUCOSAS tienen un poder edulcorante de entre 30 y 60% del dulzor de la sacarosa (esto dependiendo de su grado de conversión), lo cual puede aprovecharse para hacer sustituciones parciales en diversos productos.

Agente edulcorante

Estos jarabes imparten dulzor a los productos en los que son utilizados, proporcionan productos con sabor más balanceado, donde lo dulce no enmascara otras sensaciones deseables.

Control de textura

La variación y los niveles de viscosidad en las GLUCOSAS permiten un mejor control en la textura (cuerpo), especialmente en los productos líquidos o semilíquidos.

Estabilizante

Por su viscosidad, los jarabes de glucosa pueden emplearse para estabilizar emulsiones y otro tipo de dispersiones de manera simple y económica, comparada con ingredientes de mayor costo.

Control de punto

Existe una glucosa indicada para ajustar puntos de congelación, ebullición o presiones osmóticas de una gran variedad de alimentos.

DATOS COMPLEMENTARIOS: Para mayor información y asesoría técnica dirigirse a:

PROJUGO®

Tels.: (55) 5564-3074, 5564-8001, 5564-6772
Fax: (55) 5564-9802
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Distribuidor autorizado de:
Ingredion de México, S.A. de C.V.
Sensient Flavors México, S.A. de C.V.

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