Gomas cp kelco
Los hidrocoloides son polímeros que se utilizan en alimentos como:
- Estabilizantes, emulsificantes, gelificantes, espesantes, agentes de sellado, encapsulantes, agentes de suspensión, etcétera.
- Corregir o reducir defectos.
- Estandarizar la consistencia y textura.
- Incrementar el atractivo sensorial.
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Goma
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Función
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Aplicación
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Carragenina
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El estándar de la industria como gelificante y texturizante.
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Cárnicos procesados: productos cárnicos de res, pollo y cerdo.
Lácteos: sistemas lácteos, bebidas (tipo ensure), suspensión de cocoa/calcio/caseinato en bebidas.
Bebidas: bebidas en polvo, postres a base agua y a base leche; gelatinas a base agua, etcétera.
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Xantana
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El estándar para espesar y estabilizar.
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Salsas y aderezos, aderezos en polvo, mezclas para panificación, jarabes libres de azúcar, etcétera.
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CMC
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El estabilizador y estabilizante rentable.
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Helado suave, pudines, postres, leches saborizadas y chocolatadas, mezclas para helado, panificación, etcétera.
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Pectina
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La elección natural.
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Las pectinas GENU tienen una posición líder como agentes gelificantes uniformes de alta calidad para mermeladas, jaleas, preparados de frutas y bebidas acidificadas, proteicas, yogur bebible y bebidas de fruta.
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Gelana
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El sistema de suspensión innovador de gel fluido.
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Bebidas de soya neutras, rellenos de panificación, productos de fruta, confitería, bebidas de jugo de fruta RTD. CP Kelco es el único productor.
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Proteína de suero de leche micronizado
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La manera de alcanzar la indulgencia cuidando la salud, se comporta de manera similar a gotas de aceite emulsionado en términos de sensación en boca (mouthfeel) y de dispersión. Contiene 53% de proteína.
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Panificación, emulsiones, espumas, postres congelados, queso natural y procesado, mezcla de salsas y sopas en polvo.
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