Karravan carrageninas 
La carragenina es un hidrocoloide ampliamente utilizado en la industria de alimentos, principalmente por su capacidad para formar geles y proveer de textura a los productos. Entre las características de la carragenina destacan su reactividad con las proteínas de la leche y que la formación de geles puede lograrse a temperatura ambiente y con diversas texturas.
VAN NULAND FOOD TECH ofrece una amplia gama de carrageninas, tanto para sistemas acuosos como para sistemas lácteos, en las variedades refinada y semirrefinada.
Contamos con carrageninas Kappa, Iota y Lambda, refinadas y semirrefinadas, así como combinaciones de las mismas y con otros hidrocoloides.
KARRAVAN K carragenina tipo Kappa semirrefinada, alto grado de pureza. Ideal para procesos de productos cárnicos o lácteos.
• Formación de un gel durable, elástico.
• Poca sinéresis.
• Estable a procesos congelación/descongelación.
• Nivel típico de uso 0.2 a 2.0%.
KARRAVAN I carragenina Iota con alto grado de pureza. Forma dispersiones tixotrópicas.
• Formación de un gel durable, elástico.
• Sin sinéresis.
• Geles claros y elásticos.
• Estable a procesos congelación/descongelación.
• Ideal para procesos de marinado de carnes, aves y cortes.
• Nivel típico de uso 0.2 a 2.0%.
KARRAVAN L carragenina Lambda.
• Agente estabilizador compuesto de lambda carragenato soluble en frío.
• Agente de viscosidad no gelificante.
• Estabiliza cremas.
• Viscosidad en sistemas lácteos.
KARRAFLAN: Sistema gelante para la elaboración de postres derivados de lácteos, alta reactividad con proteínas lácteas.
VANNUMELK CM: Se utiliza como estabilizante de bebidas a base de chocolate o cocoa en procesos de leches reconstituidas y procesos UHT.
KARRAVAN SPX: Agente gelificante, sin sinéresis, ideal para procesos de productos cárnicos o lácteos.
Legislación mexicana:
COFEPRIS: Acuerdo por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias.
Codificación por parte del Codex Alimentarius (FAO): Número SIN o número INS 407,407.
DATOS COMPLEMENTARIOS: Para mayor información, asesoría técnica o pedidos, comunicarse a:
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