Lecitina
DESCRIPCIÓN:
Sustancia orgánica abundante en las membranas de las células vegetales y animales, especialmente en las del tejido nervioso; se obtiene de las grasas animales, la yema de huevo y algunas semillas y se emplea en la elaboración de ciertos alimentos, como la margarina o el chocolate, y en cosmética y farmacia.
FUNCIÓN TECNOLÓGICA:
Antioxidante, emulsificante, estabilizante, espesante, gelificante, coadyuvante en el tratamiento de harinas.
PRESENTACIONES:
Cajas a partir de 5 kg y cuñetes con 25 kg.
ALMACENAMIENTO:
En contenedores bien cerrados en lugar seco.
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