NAT taste
Kemfe™
Oportunidades de Mercado
Los consumidores de hoy son más conscientes de la salud y la imagen que antes. Buscan productos que no sólo sepan bien, sino que también apoyen sus elecciones de estilo de vida. La capacidad de crear productos de etiqueta limpia por ende se convierte en un requerimiento clave para muchos fabricantes. Kemfe™ se usa con fines saborizantes y cumple con la definición de preparación saborizante conforme a las regulaciones de sabor de la UE y de Mexico. Kemfe™ balancea el perfil de sabor total de un producto, mejorando y potenciando una amplia variedad de perfiles, beneficios saborizantes y de ocultamiento de amargura. Kemfe™ es un sabor muy especial que ofrece a los fabricantes muchos beneficios, es utilizado con fines saborizantes y puede mejorar, potenciar y balancear el perfil total de sabor. Kemfe™ está estandarizado a un contenido de taumatina, pero ofrece a los preparadores de sabores beneficios saborizantes que van más allá de la taumatina purificada. Al igual que la taumatina purificada, puede ayudar a ocultar la amargura y mantiene la capacidad de superar la percepción de sabores que desentonan.
Kemfe™, una solución natural
Katemfe es el nombre local de Thaumatococcus daniellii, que crece de manera silvestre en las selvas tropicales de África Occidental. Este fruto se emplea desde hace mucho no sólo para endulzar, sino también para saborizar alimentos y bebidas.
Presentaciones disponibles de Kemfe™
• SO100003 Kemfe™ Polvo
(10% Taumatina en Maltodextrina)
• SO100005 Kemfe™ Polvo
(10% Taumatina en Goma Arábiga)
• SO100006 Kemfe™
(5% Taumatina en Glicerina Acuosa)
Mejorando, potenciando y completando el sabor, Kemfe™ hace a los productos más sabrosos, naturalmente. Kemfe™ le da un extra al sabor: mejorando, potenciando, refrescando, puliendo y redondeando.
Legislación
Katemfe se ajusta a la definición de preparación saborizante natural acorde con la Regulación de Sabores de México y América Central y debe ser declarada acorde con las reglas generales de la declaración de sabor. Esto también permite en ciertas circunstancias que una combinación de distintos componentes saborizantes sean declarados un “Sabor Natural”. El Extracto de Fruto de Katemfe en esta forma es un componente de sabor y debe emplearse para fines saborizantes.
Talin®
Oportunidades de Mercado
Los consumidores son especialmente demandantes respecto al sabor de los productos que compran. Se enfocan en que su comida sea natural, sabrosa y saludable. Talin® es un ingrediente multifuncional natural que simplemente mejora el perfil de sabor en alimentos y bebidas, ocultando malos sabores, potenciando el gusto y mejorando el sabor de los sustitutos de azúcar y sal. Puede usarse en una multitud de aplicaciones y es un auténtico ingrediente milagroso que convierte a un producto común en uno de sabor extraordinario.
¿Por qué usar Talin®?
Promotor del sabor
Talin® actúa con una amplia variedad de compuestos para mejorar la percepción de sabor y ayudar a crear nuevos productos de sabor destacado.
Modificador del gusto
Talin® es efectivo para ocultar la amargura y superar la percepción de sabores inapropiados. Talin® también logra resultados notables en cuanto a la sensación en el paladar, e incluso en dosis reducidas da como resultado un producto más rico y cremoso.
Proteína dulce
Talin® es aproximadamente 3,200 veces más dulce que el azúcar y tiene un perfil de dulzor característico, que se percibe más tarde y dura más tiempo que los edulcorantes primarios.
¿De dónde viene Talin®?
Talin® se cosecha de manera silvestre en la selva tropical de África Occidental. La gente local cosecha los frutos y obtiene beneficios económicos directos. Al involucrar directamente a la comunidad ayudamos a proteger la planta y la selva en la cual crece. Cada etapa del proceso, desde que se cosecha el fruto hasta que se extrae el agua, asegura que la taumatina siga siendo 100% natural. Ofrecemos presentaciones líquidas y en polvo apropiadas para cualquier aplicación.
Presentaciones disponibles de Talin®:
• Pure Talin®
• MD90 Talin® (10% Talin® en Maltodextrina)
• GA90 Talin® (10% Talin® en Goma Arábiga)
• PG95 Talin® (5% Talin® en Propilenglicol Acuoso)
• GL95 Talin® (5% Talin® en Glicerina Acuosa)
• Talin®- Dispersable en aceite (0.45% Talin® en Aceite)
• Fructalin™ 90 (10% en Fructosa)
APLICACIONES:
Bebidas
Ideal para bebidas de sabor basadas en agua y bebidas no alcohólicas, así como bebidas lácteas y basadas en soya.
• Perfecto en combinación con sistemas edulcorantes primarios para mejorar y redondear el sabor y perfil de dulzor.
• Oculta el regusto de algunos edulcorantes de alta intensidad.
• Ayuda a extender la vida útil de las bebidas ocultando la descomposición de citrolos.
• Las bebidas lácteas bajas en grasa parecen más cremosas.
Goma de mascar
Un sabor de mayor duración es imperativo para cualquier fabricante de gomas de mascar y ahora pueden lograrlo gracias a Talin®.
• Una mejora significativa en el sabor de la menta, yerbabuena, cítricos y otros sabores frutales.
• Perfil de dulzor mejorado al usar poliolos y edulcorantes de alta intensidad (como la sacarosa) con un efecto refrescante mejorado.
Talin® funciona especialmente bien en yogures, mousses, helados y postres basados en soya.
• Se percibe una textura más firme, sobre todo en yogures y postres bajos en grasa.
• Se percibe una mejora en el sabor de productos bajos en grasa.
• Oculta la astringencia o los regustos no deseados de otros ingredientes.
Confitería
Perfecto para caramelos duros, gomas y chocolates.
• Mejora, potencia y prolonga sabores, particularmente los cítricos, moras y menta.
• Ayuda a reducir el regusto de otros edulcorantes de alta intensidad.
• Sabor parecido al azúcar en combinación con polioles y edulcorantes de alta intensidad.
Productos salados
Talin® genera resultados sobresalientes en aplicaciones saladas y puede ayudar a reducir los niveles de sal y MSG.
• En un producto salado, el nivel de sal puede ser reducido hasta en 30%.
• Talin® le da a los productos salados un sabor más redondeado.
• Talin® potencia las notas especiadas.
• Reduce las notas amargas asociadas con el Cloruro de Potasio.
Edulcorantes de mesa
Talin® es apropiado como edulcorante de mesa no sólo por su destacado sabor, sino por ser más saludable.
• Contribución de calorías insignificante.
• Oculta el regusto de algunos edulcorantes de alta intensidad, incluyendo Stevia y Reb A.
• Ofrece un sabor similar al azúcar en combinación con algunos edulcorantes de alta intensidad y polioles.
• 3,000 veces más dulce que el azúcar
Legislación
EE.UU.
FEMAGRAS número 3732.
Sabor natural. Productos orgánicos disponibles en conformidad.
Canadá
Permitido por Regulaciones de Alimentos y Medicinas.
Otros Países
Incluido en la lista de la Norma General del Codex para Aditivos de Alimentos y permitido para su uso general en alimentos de acuerdo con GMP. Amplia aprobación como edulcorante y/o realzador del sabor en más de 30 países, incluyendo Brasil, Sudáfrica, Australia y Japón.
DATOS COMPLEMENTARIOS: Para mayor información, asesoría técnica y pedidos, dirigirse a:
NATUREX INGREDIENTES NATURALES S.A. de C.V.
Tel./Fax: (55) 5273-2129
e-mail: naturex@naturex.com
www.naturex.com
